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味噌ドレッシング

先日作った蓮根の胡麻味噌サラダ。

市販の胡麻ドレッシングに味噌を混ぜただけだけど、

とっても相性が良かったので、残りの蓮根のために、

味噌ドレッシングを作ってみることにしました

 

まずは、蓮根をお酢入りのお湯で下茹で。

その間に、大根、キュウリ、ニンジン、豆苗、飾り用の大葉を刻む。

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冷凍室のキノコ(今日は、ぶなしめじと白舞茸)をレンジで1分。

 

キノコから出たダシに、

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味噌小さじ2、粒マスタード小さじ1、おろし生姜小さじ2分の1、

オリーブオイル小さじ1、柚子ポン酢大さじ2 を混ぜる。

 

蓮根、大根、キュウリ、ニンジンをざっくり混ぜる。

水分が少なくてしっかりは混ぜられないから、2~3分放置。

 

水分が出てきたら、豆苗と擂り胡麻を加えてがっつり混ぜて、

大葉を乗せたら

2010051315410001

出~来上~がり~♪

合うね、蓮根と味噌 happy01

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